Как правильно точить нож из стали Х12МФ

Сталь Х12МФ ценят за высокую твёрдость, износостойкость и способность долго сохранять рабочую остроту. На ножах «Рабочий Нож» твёрдость Х12МФ составляет примерно 61–62 HRC. Благодаря этому нож долго держит заточку, но когда режущую кромку всё-таки приходится восстанавливать, важно правильно подобрать угол заточки и абразив.

В этой статье разберём, как правильно точить нож из стали Х12МФ, какой угол заточки выбрать, какие точильные камни использовать и каких ошибок стоит избегать.

Рабочий нож из стали Х12МФ

Почему Х12МФ требует правильной заточки

Х12МФ — твёрдая и износостойкая инструментальная сталь. Высокая износостойкость помогает режущей кромке долго сохранять рабочее состояние, но одновременно означает, что восстановление сильно затупленного ножа может занять больше времени, чем заточка более мягкой стали.

Поэтому владельцу ножа из Х12МФ выгоднее не ждать момента, когда клинок полностью потеряет остроту. Гораздо проще периодически поддерживать режущую кромку, чем каждый раз формировать её практически заново.

Какой угол заточки выбрать для Х12МФ

Единственного угла, который подходит абсолютно для любого ножа, не существует. Он зависит от геометрии клинка и задач, для которых используется нож.

Для универсального рабочего ножа можно ориентироваться примерно на 20–22° на сторону. Такой вариант позволяет получить хороший баланс между качеством реза и стойкостью режущей кромки.

Если нож регулярно используется для более тяжёлой работы и важнее стойкость режущей кромки, угол можно немного увеличить.

Для аккуратной работы с продуктами иногда применяют меньший угол, но важно помнить: чем острее геометрия режущей кромки, тем внимательнее нужно относиться к боковым и ударным нагрузкам.

Совет: если нож хорошо резал после покупки и существующая геометрия вас устраивает, необязательно формировать новый угол. При заточке лучше повторить уже имеющийся угол режущей кромки.

Как определить существующий угол заточки

Для этого можно использовать простой способ с обычным маркером.

1. Аккуратно закрасьте маркером подвод режущей кромки.
2. Сделайте несколько лёгких движений по точильному камню.
3. Посмотрите, в каком месте маркер стёрся.
4. Если краска снимается равномерно по всей ширине подвода, угол подобран правильно.

Если краска остаётся возле самой режущей кромки или в верхней части подвода, немного измените положение клинка.

Чем лучше точить Х12МФ

Для твёрдой и износостойкой стали удобнее использовать качественные абразивы, которые позволяют эффективно снимать металл и хорошо контролировать процесс.

Для заточки подходят:

• алмазные бруски;
• эльборовые абразивы;
• качественные синтетические точильные камни;
• точильные системы с возможностью фиксировать угол.

Для новичка особенно удобна система с фиксированным углом. Она помогает избежать одной из самых распространённых ошибок — постоянного изменения угла во время заточки.

Нож Х12МФ с практичной полимерной рукоятью

Какую зернистость выбрать

Зернистость абразива необходимо выбирать в первую очередь по состоянию режущей кромки.

Если нож сильно затупился

Начните с более грубого абразива. Он поможет восстановить геометрию режущей кромки и сформировать рабочий подвод.

После этого постепенно переходите к более мелким абразивам, убирая риски от предыдущего камня.

Если нож просто стал хуже резать

В этом случае грубый камень чаще всего не требуется. Можно начать со среднего или мелкого абразива и аккуратно восстановить рабочую остроту.

Так снимается меньше металла, что помогает дольше сохранять ресурс клинка.

Как правильно точить нож из Х12МФ: пошаговая инструкция

Шаг 1. Очистите клинок

Перед заточкой вымойте нож и тщательно вытрите его насухо. На клинке и режущей кромке не должно быть грязи, жира или остатков продуктов.

Шаг 2. Определите угол

Если необходимо сохранить существующую геометрию, используйте способ с маркером.

При самостоятельном формировании универсальной рабочей кромки можно ориентироваться примерно на 20–22° на сторону.

Шаг 3. Начните заточку

Работайте равномерно по всей длине режущей кромки — от пятки клинка до кончика.

Не нужно чрезмерно давить на камень. Стабильный угол и равномерные движения намного важнее большого усилия.

Шаг 4. Контролируйте формирование режущей кромки

При полноценной заточке на противоположной стороне может появиться небольшой заусенец. Это означает, что абразив дошёл до вершины режущей кромки.

После этого аналогично обработайте вторую сторону.

Шаг 5. Перейдите на более мелкий абразив

Следующий камень должен постепенно удалить более глубокие риски, оставшиеся после предыдущего этапа.

Чем ближе вы подходите к финишной обработке, тем меньше должно становиться давление на клинок.

Шаг 6. Удалите заусенец

На финишном этапе выполняйте лёгкие чередующиеся движения с каждой стороны режущей кромки.

Здесь уже не требуется активно снимать металл — главная задача состоит в аккуратном удалении остаточного заусенца.

Шаг 7. Проверьте остроту

Не проводите пальцем вдоль режущей кромки — это может привести к порезу.

Для простой бытовой проверки можно использовать лист бумаги. Нож должен уверенно входить в бумагу и выполнять ровный рез без сильного давления.

Нужно ли полировать режущую кромку до зеркала

Зеркальная полировка вовсе не обязательна для хорошего рабочего ножа.

Для некоторых повседневных задач небольшой микрорельеф режущей кромки может даже помогать обеспечивать агрессивный рез мяса, продуктов, верёвки и других материалов.

Поэтому качество заточки лучше оценивать не по зеркальному блеску, а по тому, насколько уверенно нож выполняет свою работу.

Кованый нож из стали Х12МФ с деревянной рукоятью

Основные ошибки при заточке Х12МФ

Даже качественный точильный камень не даст хорошего результата, если нарушена сама техника заточки.

• Постоянное изменение угла. Режущая кромка начинает округляться, и добиться хорошей остроты становится сложнее.
• Слишком сильное давление. Большое усилие не всегда ускоряет заточку и затрудняет контроль движений.
• Слишком мелкий абразив в начале. Если нож сильно затупился, восстановление кромки займёт слишком много времени.
• Слишком долгое использование грубого камня. Это приводит к ненужному снятию металла.
• Неудалённый заусенец. Нож может сначала казаться очень острым, но быстро потерять полученную остроту.
• Изменение геометрии без необходимости. Если существующий угол вас устраивает, зачастую правильнее просто поддерживать его.

Как часто точить нож из Х12МФ

Фиксированного интервала заточки не существует. Всё зависит от интенсивности использования ножа и материалов, которые им режут.

Главное правило — не ждать полного затупления клинка.

Если нож лишь немного потерял первоначальную агрессивность реза, обычно проще выполнить лёгкую правку, чем полностью восстанавливать режущую кромку.

Почему Х12МФ может быстро затупиться после заточки

Если нож после заточки быстро перестаёт нормально резать, причина необязательно находится в самой стали.

Проверьте:

• удалён ли заусенец;
• не выбран ли слишком малый угол для ваших задач;
• не режете ли вы регулярно на стекле, металле или керамике;
• не получает ли режущая кромка сильные боковые нагрузки;
• сохранялся ли одинаковый угол в процессе заточки.

Можно ли точить Х12МФ обычным точильным камнем

Да, если абразив подходит для работы с твёрдыми сталями и эффективно снимает металл.

Однако из-за высокой износостойкости Х12МФ некоторые мягкие абразивы могут работать довольно медленно.

Поэтому для регулярного обслуживания ножей из Х12МФ часто удобны алмазные, эльборовые или качественные синтетические точильные камни.

Правка или полная заточка — что выбрать

Если геометрия режущей кромки не повреждена, а нож просто стал немного хуже резать, полная переточка чаще всего не требуется.

Достаточно лёгкой правки.

Полноценная заточка потребуется, если:

• нож сильно затупился;
• на режущей кромке появились повреждения;
• геометрия была нарушена предыдущей неправильной заточкой;
• необходимо изменить угол режущей кромки.

Как ухаживать за Х12МФ после заточки

После заточки удалите с клинка металлическую пыль и остатки абразива. При необходимости промойте нож и обязательно вытрите его насухо.

Х12МФ не следует надолго оставлять мокрой, особенно после работы с рыбой, мясом, овощами и кислыми продуктами.

Подробнее об этом мы рассказали в отдельном материале: уход за сталью Х12МФ .

Ножи из стали Х12МФ от «Рабочего Ножа»

В каталоге «Рабочего Ножа» представлены ножи ручной работы из стали Х12МФ для рыбалки, походов, кухни, дачи и различных хозяйственных задач.

Твёрдость наших рабочих моделей из Х12МФ составляет примерно 61–62 HRC.

Посмотреть доступные модели можно в категории «Ножи из стали Х12МФ» .

Как правильно точить Х12МФ: главное

1. Сначала определите существующий угол режущей кромки.
2. Для универсального ножа можно ориентироваться примерно на 20–22° на сторону.
3. Для более тяжёлых работ угол может быть больше.
4. Используйте качественные абразивы.
5. Сохраняйте постоянный угол во время всей заточки.
6. Не используйте чрезмерное давление.
7. На финише обязательно удалите заусенец.
8. Не ждите полного затупления — поддерживайте режущую кромку вовремя.

Правильно заточенный нож из Х12МФ сочетает хороший рабочий рез и длительное сохранение остроты. Главное — выбирать геометрию под реальные задачи, а не стремиться сделать максимально маленький угол любой ценой.

Посмотреть все ножи из стали Х12МФ →