Сталь Х12МФ ценят за высокую твёрдость, износостойкость и способность долго сохранять рабочую заточку. Именно поэтому её часто используют для рабочих ножей, ножей для рыбалки, походов, дачи и различных хозяйственных задач.

Но у этой стали есть важная особенность: Х12МФ требует простого, но регулярного ухода.

Если после использования оставлять нож мокрым, хранить его во влажных ножнах или долго не очищать после контакта с продуктами, на поверхности клинка могут появляться тёмные пятна и следы коррозии.

Разберёмся, как правильно ухаживать за ножом из стали Х12МФ, чем его смазывать и что делать, если клинок начал темнеть.

Что такое сталь Х12МФ

Х12МФ — инструментальная сталь, которую ценят за сочетание высокой твёрдости и хорошей износостойкости.

На ножах «Рабочий нож» твёрдость Х12МФ составляет примерно 61–62 HRC.

Основные преимущества этой стали:

• долго сохраняет рабочую остроту;
• обладает высокой износостойкостью;
• хорошо режет;
• подходит для регулярной эксплуатации;
• хорошо работает с продуктами, мясом, рыбой и различными материалами.

Но Х12МФ нельзя считать полностью нержавеющей сталью.

Именно поэтому уход за ней важнее, чем за некоторыми нержавеющими сталями.

Почему Х12МФ может темнеть

Иногда владельцы замечают, что после использования клинок стал темнее или на его поверхности появился другой оттенок.

Это не всегда означает, что нож заржавел.

Сталь может реагировать на:

• влагу;
• сок овощей и фруктов;
• мясо;
• рыбу;
• кислые продукты;
• длительный контакт с загрязнениями.

В результате на поверхности может образовываться естественная патина.

Она выглядит как изменение цвета стали — от серого до более тёмного оттенка.

При этом важно отличать обычное изменение оттенка от активной коррозии.

Если появились выраженные рыжие пятна, шероховатость или рыхлый налёт, это уже повод очистить клинок.

Главное правило ухода за Х12МФ

Запомнить его очень просто:

вымыть → вытереть насухо → убрать в сухое место.

Этого уже достаточно, чтобы значительно снизить вероятность появления коррозии.

После работы нож не стоит оставлять:

• мокрым;
• грязным;
• в раковине;
• во влажной сумке;
• в сырых кожаных ножнах;
• рядом с продуктами на длительное время.

Особенно важно вытирать клинок после рыбалки, похода или работы с мясом и продуктами.

Как правильно мыть нож из Х12МФ

После использования достаточно промыть клинок тёплой водой.

При необходимости можно использовать обычное мягкое средство для мытья посуды.

После этого:

1. Промойте нож.
2. Удалите остатки продуктов и загрязнений.
3. Вытрите клинок сухой тканью.
4. Убедитесь, что около рукояти не осталось влаги.
5. Только после этого убирайте нож на хранение.

Не стоит оставлять нож сохнуть самостоятельно.

Лучше сразу вытереть его насухо.

Можно ли мыть нож из Х12МФ в посудомоечной машине

Мы не рекомендуем этого делать.

Посудомоечная машина сочетает:

• длительное воздействие воды;
• высокую температуру;
• агрессивные моющие средства;
• продолжительный контакт с влагой.

Всё это нежелательно для рабочего ножа.

Кроме того, в посудомоечной машине может пострадать не только клинок, но и материал рукояти.

Рабочий нож лучше мыть вручную.

Чем смазывать нож из Х12МФ

Если нож используется регулярно и сразу вытирается после работы, постоянная смазка обычно не требуется.

Но если нож отправляется на длительное хранение, на поверхность клинка можно нанести очень тонкий защитный слой масла.

Особенно это полезно:

• при высокой влажности;
• перед длительным хранением;
• после поездки на рыбалку;
• после похода;
• если нож хранится редко используемым.

Если нож контактирует с продуктами, лучше выбирать масло, которое подходит для таких условий эксплуатации.

Один из популярных вариантов — пищевое минеральное масло.

Нужно буквально несколько капель.

Нанесите масло на чистую ткань и равномерно распределите тонким слоем по поверхности клинка.

Перед следующим использованием ножа для продуктов остатки защитного состава желательно удалить.

Нужно ли смазывать нож после каждого использования

Нет.

Если вы:

• помыли нож;
• сразу вытерли его насухо;
• храните в сухом месте;

то смазывать клинок после каждого применения необязательно.

Масло полезнее именно для длительного хранения или эксплуатации в условиях повышенной влажности.

Можно ли использовать растительное масло

Использовать подсолнечное или другое обычное растительное масло для длительной защиты клинка нежелательно.

Со временем оно может окисляться, становиться липким и приобретать неприятный запах.

Для хранения лучше использовать специализированное защитное масло или пищевое минеральное масло.

Как хранить нож из Х12МФ

Правильное хранение не менее важно, чем очистка.

Нож желательно хранить:

• в сухом помещении;
• вдали от постоянной влажности;
• с чистым и сухим клинком;
• отдельно от агрессивных химических веществ.

Если нож комплектуется кожаными ножнами, есть важный нюанс.

Не стоит хранить мокрый нож в кожаных ножнах.

Натуральная кожа может удерживать влагу, особенно если сама намокла во время похода или рыбалки.

Перед хранением желательно просушить и нож, и ножны.

Что делать после рыбалки

Рыбалка — одно из условий, где Х12МФ требует особого внимания.

Клинок контактирует с:

• водой;
• рыбой;
• слизью;
• грязью;
• растительностью.

Поэтому после рыбалки желательно:

1. Промыть нож чистой водой.
2. Удалить остатки загрязнений.
3. Тщательно вытереть клинок.
4. Просушить ножны.
5. При длительном хранении нанести тонкий защитный слой масла.

Главное — не оставлять нож мокрым до следующего дня.

Что делать после работы с продуктами

Многие продукты могут влиять на поверхность стали.

Особенно:

• лимон;
• лук;
• помидоры;
• яблоки;
• маринады;
• другие кислые продукты.

После работы с ними нож желательно сразу промыть.

Если оставить загрязнённый клинок на несколько часов, поверхность Х12МФ может изменить оттенок.

Это одна из причин, почему на рабочем ноже постепенно появляется патина.

Патина на Х12МФ — это плохо?

Не обязательно.

Патина — это изменение цвета поверхности стали.

Она может проявляться:

• серыми пятнами;
• потемнением;
• неравномерным оттенком.

Для рабочего ножа это вполне естественное явление.

Патина не обязательно означает разрушение клинка.

Некоторые владельцы вообще относятся к ней спокойно, поскольку она показывает, что нож действительно используется.

Но за рыжими следами активной коррозии лучше следить и удалять их на ранней стадии.

Что делать, если появилась ржавчина

Если заметили небольшое рыжее пятно, не стоит ждать, пока оно увеличится.

Сначала:

1. Промойте клинок.
2. Высушите его.
3. Аккуратно удалите поверхностный налёт подходящим средством для ухода за ножами или металлом.
4. Ещё раз очистите поверхность.
5. Нанесите тонкий защитный слой масла.

Не рекомендуется использовать грубый абразив без необходимости.

Им можно поцарапать поверхность клинка и испортить его внешний вид.

Если коррозия глубокая, лучше обратиться к мастеру.

Нужно ли полировать потемневший клинок

Не всегда.

Если это обычная патина и она не мешает эксплуатации, нож можно продолжать использовать.

Полировка нужна скорее в том случае, если вам принципиально важно восстановить первоначальный внешний вид клинка.

Рабочие свойства ножа от небольшого естественного изменения оттенка обычно не исчезают.

Как ухаживать за режущей кромкой

Уход за сталью — это не только защита от влаги.

Нужно следить и за заточкой.

Х12МФ долго сохраняет рабочую остроту, но любой нож со временем тупится.

Не стоит ждать, пока клинок полностью перестанет нормально резать.

Гораздо проще периодически поддерживать остроту, чем потом полностью восстанавливать заточку.

Также не рекомендуется:

• резать по стеклу;
• работать по металлической поверхности;
• использовать керамическую тарелку как разделочную доску;
• ударять режущей кромкой по твёрдым металлическим предметам.

Для продуктов лучше использовать деревянную или подходящую пластиковую доску.

Можно ли использовать Х12МФ на рыбалке и в походе

Да.

Х12МФ хорошо подходит для рабочих ножей на природе.

Главное — учитывать свойства стали.

Если вы готовы после использования потратить несколько секунд на то, чтобы вытереть клинок, никакого сложного обслуживания не требуется.

Именно сочетание хорошего реза, высокой твёрдости и длительного удержания заточки делает Х12МФ популярным выбором для:

• рыбалки;
• походов;
• дачи;
• разделки;
• хозяйственных работ.

7 правил ухода за Х12МФ

Чтобы нож долго сохранял рабочее состояние, достаточно соблюдать семь простых правил:

1. Не оставляйте клинок мокрым.
2. После работы с продуктами промывайте нож.
3. Всегда вытирайте его насухо.
4. Не храните влажный нож в кожаных ножнах.
5. Перед длительным хранением можно нанести тонкий слой масла.
6. Следите за первыми следами коррозии.
7. Используйте нож прежде всего для реза.

Сложного ухода Х12МФ не требует.

Главное — не оставлять влагу на поверхности стали надолго.

Ножи из Х12МФ от «Рабочего ножа»

В каталоге «Рабочий нож» представлены ножи ручной работы из стали Х12МФ для рыбалки, походов, дачи, кухни и различных хозяйственных задач.

Твёрдость стали наших моделей составляет примерно 61–62 HRC.

Доступны варианты с рукоятями из:

• полимера;
• кавказского ореха;
• текстолита;
• G10.

Многие рабочие модели комплектуются кожаными ножнами.

Стоимость ножей начинается от 2800 рублей.

Уход за Х12МФ: главное

Х12МФ — это рабочая сталь, которой не нужен сложный ежедневный уход.

Достаточно соблюдать простое правило:

После работы вымойте нож, тщательно вытрите его и не оставляйте мокрым.

При длительном хранении можно дополнительно нанести тонкий защитный слой подходящего масла.

Если клинок немного потемнел после продуктов или эксплуатации — это не обязательно ржавчина. Главное — следить, чтобы на поверхности не развивалась активная коррозия.

При правильном уходе нож из Х12МФ долго сохраняет хорошие рабочие свойства и остаётся надёжным инструментом для повседневных задач.

Хотите подобрать нож из Х12МФ? Посмотрите модели в каталоге «Рабочий нож» или напишите нам — поможем выбрать вариант под ваши задачи.