Хороший рабочий нож — это не обязательно самый дорогой нож в каталоге. Намного важнее, чтобы он подходил именно под ваши задачи, удобно лежал в руке, хорошо держал заточку и не требовал сложного ухода.

Один человек ищет нож для рыбалки и разделки рыбы, другому нужен универсальный вариант для дачи, походов и хозяйственных работ, а третьему — крепкий нож, который можно регулярно использовать для мяса и продуктов.

Разберёмся, как выбрать рабочий нож и на какие характеристики действительно стоит обращать внимание.

1. Сначала определите, для чего нужен нож

Главная ошибка при выборе — сначала смотреть на внешний вид ножа, а уже потом думать, где его использовать.

Начинать лучше с задач.

Для рыбалки

Хорошо подойдёт нож среднего размера с удобной нескользкой рукоятью. Им можно:

• разделывать рыбу;
• подготавливать продукты;
• резать верёвку;
• выполнять мелкие работы на природе;
• работать с древесиной без чрезмерных нагрузок.

Слишком тяжёлый и толстый нож для обычной рыбалки зачастую просто не нужен.

Для охоты

Здесь особенно важны удобство рукояти, контролируемый рез и способность стали долго сохранять остроту.

Для разделочных работ удобнее клинок среднего размера, которым можно точно управлять рукой.

Для дачи и хозяйства

Если нож будет использоваться для разных задач, стоит выбирать универсальную модель.

Такой нож пригодится:

• для продуктов;
• верёвки и упаковки;
• веток и небольших деревянных заготовок;
• хозяйственных работ;
• поездок на природу.

Для подобных задач чаще всего нет необходимости покупать дорогой нож из премиальной стали. Хорошая рабочая сталь при правильной термообработке справляется отлично.

Для кухни

Кухонный нож должен отличаться от универсального походного.

Здесь важны:

• относительно тонкий клинок;
• удобная геометрия;
• хороший рез продуктов;
• достаточная ширина клинка;
• комфортная рукоять.

Не стоит выбирать кухонный нож только по толщине и массивности. Чем тяжелее клинок, тем удобнее он далеко не всегда.

2. Какая сталь лучше для рабочего ножа

Марка стали — один из самых популярных вопросов при выборе ножа.

В бюджетном и среднем сегменте часто встречаются Х12МФ и 95Х18.

Х12МФ

Х12МФ хорошо подходит именно для рабочего ножа.

При правильной термообработке она обладает высокой твёрдостью и износостойкостью. На наших ножах твёрдость Х12МФ составляет примерно 61–62 HRC.

Преимущества Х12МФ:

• долго сохраняет рабочую остроту;
• обладает хорошей износостойкостью;
• даёт агрессивный рез;
• подходит для регулярной работы;
• хорошо показывает себя при разделке продуктов, мяса и рыбы.

Но есть важный момент.

Х12МФ нельзя считать полностью нержавеющей сталью. После работы нож желательно вымыть и вытереть насухо. При длительном контакте с влагой или некоторыми продуктами поверхность клинка может изменить оттенок.

Это нормальная особенность стали, а не обязательно признак плохого качества ножа.

95Х18

95Х18 проще в уходе и обладает хорошей устойчивостью к коррозии.

Твёрдость наших ножей из 95Х18 составляет около 58 HRC.

Такой вариант можно рассмотреть, если вам важны:

• неприхотливость;
• устойчивость к влаге;
• относительно простая заточка;
• универсальное использование.

Х12МФ или 95Х18 — что выбрать?

Если на первом месте стоит длительное удержание заточки и агрессивный рез — рекомендуем обратить внимание на Х12МФ.

Если хочется максимально неприхотливый нож и вы часто работаете во влажных условиях — можно выбрать 95Х18.

3. Не гонитесь только за высокой твёрдостью

В характеристиках ножей часто указывают показатель HRC.

Возникает логичная мысль:

чем выше HRC, тем лучше нож.

На практике всё сложнее.

Высокая твёрдость действительно помогает режущей кромке дольше сохранять заточку. Но характеристики ножа зависят не только от цифры HRC.

Большое значение имеют:

• марка стали;

  

• правильная закалка;
• отпуск стали;
• геометрия клинка;
• толщина сведения;
• угол заточки;
• качество изготовления.

Поэтому два ножа с одинаковыми заявленными 61 HRC могут вести себя совершенно по-разному.

4. Какая длина клинка удобнее

Для большинства рабочих задач огромный клинок не требуется.

Универсальными можно считать ножи с длиной клинка примерно 120–155 мм.

Такого размера достаточно для большинства задач на рыбалке, даче, охоте или природе.

Короткий клинок:

• легче контролировать;
• удобнее для точной работы;
• компактнее при переноске.

Длинный клинок:

• удобнее при работе с крупными продуктами;
• позволяет делать длинный рез;
• подходит для некоторых разделочных работ.

Поэтому выбирать размер нужно под собственные задачи, а не по принципу «чем больше нож — тем лучше».

5. Толщина клинка тоже имеет значение

Ещё одна распространённая ошибка — считать максимально толстый клинок самым надёжным.

Толстый клинок действительно может быть прочнее при определённых нагрузках, но одновременно ухудшается качество реза.

Например, нож с обухом около 2,4 мм может оказаться намного удобнее для продуктов и повседневных задач, чем тяжёлый клинок толщиной 4–5 мм.

Для универсального рабочего ножа важен баланс между:

прочностью и качеством реза.

А для кухонного ножа особенно важна более тонкая геометрия клинка.

6. Обязательно обращайте внимание на рукоять

Покупатели часто подробно изучают сталь, но практически не смотрят на материал и форму рукояти.

А именно рукоять определяет, насколько удобно будет работать ножом через 10–20 минут.

Хорошая рукоять должна:

• удобно лежать в ладони;
• не создавать острых точек давления;
• позволять уверенно контролировать нож;
• не становиться слишком скользкой;
• соответствовать размеру руки.

Для рабочих ножей используются разные материалы.

Полимер

Практичный вариант для постоянной эксплуатации.

Плюсы:

• не боится влаги;
• простой уход;
• доступная цена;
• подходит для рыбалки, дачи и хозяйственных задач.

Кавказский орех

Натуральный материал с красивой текстурой.

Деревянная рукоять приятна в руке, но требует немного более аккуратного отношения, чем полимер.

Текстолит

Прочный и проверенный материал.

Хорошо переносит нагрузки, влагу и перепады температуры.

G10

Современный стеклотекстолит, который отлично подходит для рабочего ножа.

G10:

• устойчив к влаге;
• прочный;
• не рассыхается;
• не боится большинства бытовых загрязнений;
• хорошо подходит для интенсивной эксплуатации.

  

7. Нужны ли ножны

Для рабочего ножа хорошие ножны — не просто дополнение.

Они позволяют:

• безопасно переносить нож;
• защищать режущую кромку;
• хранить нож отдельно от других инструментов;
• уменьшить риск повреждения клинка.

Многие наши рабочие модели комплектуются кожаными ножнами.

После работы нож желательно сначала очистить и высушить, а уже потом помещать в ножны.

Особенно это важно для стали Х12МФ.

8. Не выбирайте нож только по внешнему виду

Красивый нож может оказаться неудобным в реальной работе.

Перед покупкой сравните хотя бы несколько характеристик:

1. Сталь.
2. Твёрдость.
3. Длину клинка.
4. Толщину клинка.
5. Размер и материал рукояти.
6. Форму клинка.
7. Назначение ножа.
8. Наличие ножен.

И только после этого выбирайте дизайн.

Рабочий нож в первую очередь должен работать, а уже потом украшать коллекцию.

9. Дорогой нож обязательно лучше?

Не всегда.

Цена ножа может зависеть от:

• используемой стали;
• материала рукояти;
• сложности изготовления;
• декоративной отделки;
• конструкции;
• количества ручной работы;
• известности производителя.

Для обычной рыбалки, дачи или хозяйственных работ человеку зачастую вообще не требуется нож за 20–30 тысяч рублей.

Главное — чтобы использовалась нормальная сталь, была правильно проведена термообработка, а форма ножа соответствовала задачам.

Именно поэтому хороший рабочий нож может стоить относительно недорого и при этом исправно выполнять свои задачи много лет.

10. Какой рабочий нож выбрать новичку

Если вы покупаете первый нож и пока не знаете, какая форма вам больше подходит, выбирайте универсальную модель.

Для большинства задач хороший вариант выглядит примерно так:

• клинок среднего размера;
• сталь Х12МФ или 95Х18;
• удобная рукоять;
• толщина клинка без лишней массивности;
• кожаные ножны;
• классическая форма клинка.

Такой нож можно использовать на рыбалке, даче, во время выездов на природу и для различных хозяйственных задач.

Со временем вы поймёте, какие характеристики именно для вас наиболее важны.

Как ухаживать за рабочим ножом

Даже качественный нож требует минимального ухода.

Правила простые:

После работы вымойте нож → вытрите его насухо → храните в сухом месте.

Для Х12МФ при длительном хранении дополнительно можно наносить на клинок небольшой слой подходящего масла.

Не стоит оставлять грязный или мокрый нож в кожаных ножнах на длительное время.

Также не рекомендуется использовать режущую кромку как отвёртку, лом или зубило. Рабочий нож рассчитан прежде всего на рез.

Как выбрать рабочий нож: главное

При выборе не существует одной модели, которая будет идеальной абсолютно для всех.

Если коротко:

Для рыбалки — удобный, влагостойкий и достаточно компактный нож.

Для дачи и природы — универсальная модель среднего размера.

Для разделки мяса и рыбы — хороший рез и удобная геометрия клинка.

Для кухни — более тонкий клинок и комфортная форма.

Если хотите долгое удержание заточки — обратите внимание на Х12МФ.

Если важнее простой уход и устойчивость к влаге — рассмотрите 95Х18.

И самое главное: выбирайте нож не по красивому названию стали и не по максимальной цене, а под те задачи, которые собираетесь выполнять.

Рабочие ножи ручной работы

В каталоге «Рабочий нож» представлены ножи ручной работы для рыбалки, дачи, кухни, отдыха на природе и различных хозяйственных задач.

В ассортименте есть модели из сталей Х12МФ и 95Х18 с рукоятями из полимера, кавказского ореха, текстолита и G10.

Стоимость рабочих моделей начинается от 2800 рублей.

Не можете определиться с моделью?

Напишите нам, для каких задач нужен нож — поможем подобрать подходящий вариант.